반응형 생채소1 생으로 먹는 것보다 굽거나 익혀 먹을 때 더 건강에 좋은 채소 채소는 우리의 건강을 지키는 데 필수적인 식품군으로, 다양한 비타민, 미네랄, 섬유소를 포함하고 있습니다. 그러나 채소를 어떻게 조리하느냐에 따라 그 영양소의 흡수율과 건강 효과가 달라질 수 있습니다. 많은 사람들이 채소를 생으로 섭취하는 것을 선호하지만, 실제로는 굽거나 익혀 먹을 때 더 많은 영양소를 효과적으로 흡수할 수 있는 경우가 많습니다.1. 영양소의 변화1. 베타카로틴베타카로틴은 대표적인 카로티노이드 계열의 화합물로, 당근, 고구마, 호박 등 주황색 및 녹색 채소에 주로 포함되어 있습니다. 생으로 섭취할 경우, 베타카로틴은 소화 과정에서 비타민 A로 전환됩니다. 그러나 조리 시에는 몇 가지 변화가 일어납니다. 조리의 영향: 열을 가하면 베타카로틴의 생체이용률이 높아집니다. 생으로 먹을 때는 세.. 건강 이야기/건강음식 2024. 8. 21. 더보기 ›› 728x90 반응형 LIST 이전 1 다음
